「写真の料理は何ですか？」と、ご質問いただきました
今日も浮羽は寒かったです。福岡にもいよいよ冬が来ましたね。。。
さて…この間、ぼんやりした写真をのせていた料理の件ですが…
「おうちクリスマスごはんに、ワンプレートをうきはの食材で作ってみようと思ったら、
こうなりました～！」というご飯です
メインはゆむたファームの鶏肉と、耳納い～っとんの豚肉を6：4くらいで
作ったハンバーグです
男性陣が、「鶏肉のハンバーグだと軽すぎる」と言うので、豚肉をやや少なめですが
混ぜて、そこにみじん切りにした玉ねぎ（私の実家が、生の玉ねぎを混ぜてたので
私もたまに生玉ねぎを。この時は生玉ねぎ。食感も少しいつもと変わるのですが、
美味しいですよ）を投入し、その他もまぜて成形して。
焼き目を両面につけたら、しばらく野菜スープで煮込みます。
この時は、椎茸
を一緒に投入しました。生椎茸が無い時は、乾燥を戻して
戻し汁は煮込みに使っても。あと、ドライトマトとかを入れる時も。
スープに鶏と豚の旨みが出たら、めんどくさがりの私は、そこに
トマトケチャップとウスターソースを投入します。赤ワインの残りとかを
入れるときもありますが、だいたい冷蔵庫の中にあるもので作るときは
「トマケチャ」と「ウスター」で。ヒカリさんのを良く使います。
最後に味を見て、場合によっては黒胡椒でしめたり。
煮込んでいる間に、とろとろオムレツとフルーツも使ったサラダを作り、
白ご飯だとクリスマスっぽくないので、黒米と赤米（山下さんちの）を
まぜて、ほんのりピンク色にします。サラダは、この時期だったら柿や
梨を使います。あま～いのはデザートにそのまま食べて、甘さがそんなに
ないのもサラダとかにだったらお勧めです。
ワンプレートの上に、赤系・緑系・黄色系がくるので、彩りがいい感じになります。
調味料以外は、地元のもの・季節のもので作れるというのもお勧めです。
今年は…おうちでほっこりクリスマス、如何ですか？
ゆむたファームと仲間たちの食材…いい仕事、してますよ～
