2011年9月20日
素晴らしきカナ、塩麹！
またもやゆむたファーム嫁です。
最近、深夜に更新することが多いです…。
ま、それはさておき。
この間の「山の手感謝祭」以来、はまっております。
「塩麹」ちゃんに。
ゆむたの親鶏のお肉をご存知の方は既に、体験済みだと
思いますが…そして対策を色々練っていらっしゃると思いますが…
うちの鶏肉は、「THE!バリカタ！」です。
パリダカじゃないです。バリカタ。
（すみません、どしてもオヤジギャグを突っ込みたかったんです。）
所謂ブロイラーがや～わやわだとしたら、それはもうバリカタ！
うちのおじいちゃんは、入れ歯が心配で、鶏肉をつまみに行く箸が
ちょっと止まってしまうくらいです。
が、いや～な臭みとか変な灰汁がないので、
やっぱりちゃんと食べたい！何たって美味しい！
（身内びいきかもしれませんが…美味いのです！）
そこで！
最近、色々なメーカーさんの塩麹を試してます。
ちょっとブームもきているようで。お値段色々、産地も色々。
我が家の冷蔵庫には、今、東北のメーカーさんの塩麹ちゃんが。
な～んか、柔らかくなる感じなのです。醗酵パワーかな？
さて、明日も活躍してもらうど～！！
（上手に使えるようになったら…レシピも載せよっかな？）
もしも「硬い鶏肉だのぅ～」という方がいらっしゃったら…
ぜひ、塩麹を使ってみて下さいませ！お勧めですよ！
